Måned: desember 2015

God formiddag! Håper dere alle har en fin adventstid. Selv har jeg litt vanskeligheter med å komme i julestemning i år. Dette skyldes nok at jeg fremdeles har en eksamen som det skal leses til. Her kommer det uansett en liten oppskrift på tradisjonelle karameller med ett hint av salt og vanilje. Denne godsaken passer ekstra fint til denne tiden av året og er en favoritt hos både store og små. De fleste ingrediensene du trenger til denne oppskriften er å finne i vanlige dagligvarebutikker, med unntak av glukose. Denne måtte jeg halve byen rundt for å finne! Vanligvis skal det være mulig å få tak i på helsekostbutikker, matbutikker med godt utvalg og hobbybutikker som Panduro. Jeg anbefaler også å skaffe et termometer, selv om man kan klare seg uten. Det er litt vanskelig å si nøyaktig hvor mange karameller man får av oppskriften da man selv kan velge størrelsen de deles opp i. Jeg fikk akkurat 100 stk i tillegg til to slikkepinner. Man kan selvsagt også halvere oppskriften. Det å lage karameller er krevende på flere måter, men resultatet er definitivt verdt innsatsen.

Det du trenger:
– 340 gr glukose
– 500 gr sukker
– 160 gr smør
– 4 dl matfløte
– En vaniljestang
– En klype havsalt

Er man ekstra glad i kombinasjonen av salt og søtt kan man strø ekstra salt over mot slutten av prosessen.

Annonsørinnhold

Vinterjakker på salg: Tykk, varm og stilig

Slik gjør du:
Finn frem en liten kjele. Smelt smør og tilsett fløte og salt. Del vaniljestangen i to og lag snitt slik at frøene kommer ut i blandingen. Legg delene av vaniljestangen i kjelen. Kombiner innholdet over svak varme. Finne så frem den største kjelen du har. Jeg anbefaler å ha en høy kjele da oppskriften senere i prosessen krever høye temperaturer. Tilsett sukker og glukose i den store kjelen og smelt dette på høy varme til temperaturen når 170 grader. Ta så kjelen av varmen og tilsett fløteblandingen. Dette kan sprute en del så vær forsiktig.

Sett kjelen på platen igjen og rør blandingen godt. Senk varmen og rør så det ikke brenner seg i bunnen. Kok karamellblandingen til den er oppe på 123 grader. På dette steget kan du fjerne vaniljestangen. Hvis man ikke har tilgang til et termometer kan man bruke noe som heter kuleprøven. Dette er et lite knep for å finne ut om karamellen er ferdig. Tilsett en dråpe av blandingen i et glass med iskaldt vann. Hell så ut vannet slik at bare karamellen er igjen. Ta den opp og forsøk å forme den til en kule. Hvis du klarer det er blandingen ferdig.

Forbered en liten ildfast form. Min er omtrent ca. 32×22 cm. Dekk denne med bakepapir. Tilsett så karamellblandingen i formen. La den kjøle seg ned i 3-4 timer i romtemperatur. Før den stivner kan man strø over litt ekstra salt hvis man ønske det.

Når karamellen har stivnet er det tid for å dele den opp. Her kan man selv bestemme lengde og bredde. Jeg brukte både en skarp kniv og et pizzahjul for å dele opp karamellene. Mine ble ca. på lengde med det første leddet på min pekefinger. Passe store biter til en liten munnfull! For å holde karamellen som adskilte biter må de pakkes inn hver for seg. Her kan man velge blant annet bakepapir, cellofan osv. Karamellene kan så legges på glass eller i en boks. Oppbevar denne i romtemperatur.

For å pakke inn karamellene brukte jeg her mellomleggspapir som man bruker mellom brødskivene i matpakken. Fin størrelse i forhold til mine opp kuttede karameller. Plasser karamellen i midten av papiret. Rull den så inn og tvist hver ende av rullen. Ønsker man å lage slikkepinner/kjærligheter kan man bruke samme oppskrift. Det man gjør da er å kutte smalere strimler og simpelthen ruller de opp. Bruk så spesiallagde pinner eller avklipte tre spidd som jeg benyttet meg av.

Jeg valgte noen gammeldagse syltetøyglass som oppbevaring for mine karameller. Det er selvsagt ikke nødvendig å kjøpe nye glass da man kan bruke det man har. Stoffet på toppen klippet jeg til selv.  For å holde dette festet kan man bruke et bånd eller en strikk. Et slikt glass med karameller kan fungere som en fin julegave til de som har alt eller andre som det er vanskelig å kjøpe ting til. Håper det smaker!

Hva er deres favorittgodterier rundt juletider? Noen som kommer til å teste oppskriften?

 Translation: As a treat for friends, family and myself, I have made some sweet, delicious homemade caramels! These traditional sweets are perfect for the Christmas season. They also make a great gift for you to give to someone who have been good this year!

#maldonsalt #fløtekarameller #jul #kos #julegodt #hjemmelaget #karamell #jul2015 #adventstid #julegavetips #tasty #salty #christmaspreparations #homemade #caramel #christmas #loveit #sweets #glutenfree #yum

Luftige vanilje muffins fylt med karamell og dekorert med smørkrem. Bare tittelen kan gi vann i munnen. Kombinasjonen mellom søtt og salt gir som vanlig et meget velsmakende resultat. Jeg har gledet meg så til å dele denne oppskriften med dere. Hvis dere er på utkikk etter den perfekte cupcake kombinasjonen tror jeg dette er svaret! Denne oppskriften omhandler egentlig tre forskjellige elementer med hver sin oppskrift: Flytende karamell, muffins og smørkrem. For den utålmodige kan man selvsagt velge en raskere løsning, for eksempel ikke bake fra bunnen av og/eller kjøpe ferdig flytende karamell. Man kan selvsagt også lage karamell blandingen på forhånd.

Oppskriften på karamellsausen finne du her:http://kajakulbraaten.blogg.no/1445329853_flytende_karamell_sau.html

Glutenfri muffins oppskrift
Oppskriften gir ca. 10 muffins

– 3,5 dl glutenfritt mel (Jeg brukte 3 dl Toro glutenfri fin kakemiks og 0.5 dl. Jyttemel)
– En halv ts bakepulver
– En klype salt
– 6 ss usaltet smør ved romtemperatur
– 1 dl brunt sukker
– 0,5 dl lyst sukker
– 2 store egg
– En halv vaniljestang
– 1 dl melk

Smørkrem
– 100 gram smør
– 300 gram melis
– 3 ss fløte

– Havsalt og karamellsaus som dekoraksjon

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 175 grader. Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Sett denne bollen til siden for nå. Med en kjøkkenmaskin miks sammen brunt sukker, lyst sukker og smør, tilsett så ett egg av gangen. Del vaniljestangen i to og bruk en kniv til å skrape ut frøene i den ene halvdelen. Tilsett dette i blandingen.

Ha så i melblandingen fra tidligere og melk annenhver gang. Ikke overmiks blandingen, men sørg for at alle klumper er borte. Plasser 10 muffinsformer på et brett og fordel røren i disse. Sett så baksten i ovnen i 20 minutter.

Når de er ferdig stekt, la kakene kjøles helt ned på en rist. Ha så karamellsausen i en pose med en rund sprøytetipp og fyll muffinsene med denne. Når muffinsene er “mettet” kjenner du et lite trykk. Da kan du fjerne posen og begynne på neste kake. Sette de fylte muffinsene til siden.

Neste steg er å forberede smørkremen. Begynn med å ta ut smøret fra kjøleskapet og la det ligge i romtemperatur. Pisk så smør og melis til det gir en jevn blanding. Tilsett så fløte litt etter litt. Pisk smørkremen til den blir luftig og lys.

For å dekorere muffinsene finn frem en kremsprøyte og sett på en stjernetipp. Fyll posen med smørkrem og sprøyt topper på muffinsene. Drypp litt karamellsaus over og sett muffinsene i kjøleskapet til de er klare for servering.

Før servering strø litt havsalt over.

Håper det smaker!

Translation: I baked some delicious salted caramel cupcakes, and just had to make a post about them. They are a great and sweet treat for any occasion. My recipe is gluten free, but is based on the recipe found on the site linked to below.

Oppskriften inspirert av: http://deliciouslyyum.com/

#saltedcaramelcupcake #yummy #cupcake #salt #sweet #buttercream #nam #muffin #hjemmelaget #karamell #glutenfri

Her kommer en oppskrift på flytende og salt karamellsaus. Den kan brukes på is eller i kaker som smakstilsetning. Denne gangen laget jeg sausen med den intensjonen å bruke den i muffins. Oppskriften på disse kommer på bloggen senere, så følg med! Til denne oppskriften anbefaler jeg å ha et sukkertermometer da man må være ganske presis med temperaturen underveis. Sleiven på bildet under har jeg kjøpt på Clas Ohlson.

Ingredienser:
2.5 dl sukker
5 ss usaltet smør
En klype salt
0,5 dl kremfløte

Slik gjør du:
Hell sukker i en kjele og smelt på middels varme. Rør hele tiden. Etter hvert vil sukkeret bli klumpete før det smelter til en lys brun farge. Fortsett å røre til alle klumpene er borte. Ha så i smøret og la det smelte, mens du rører det inn. Det er lurt å ha en ganske høy kjele for å unngå at det spruter for mye. Plasser så et termometer i blandingen og rør til temperaturen når 175 grader. Ta så kjelen av varmen og tilsett salt og fløte. Rør godt!

La sausen kjøles ned før du heller den på et glass eller boks. Blandingen kan holde seg i ca. to måneder i kjøleskapet i en lufttett beholder. Den kan selvsagt også fryses. Dette er en god ide til en julegave for den som har alt!  Håper det smaker!

Oppskriften inspirert av/ English version: http://deliciouslyyum.com/

#dessert #nam #karamellsaus #karamell #oppskrift #caramel #salt  #caramelsauce #yum #glutenfree #sweet #easy