Salat med granateplekjerner og varm chèvre

Ingredienser til salaten:

Granateple, vannmelon, ruccola, salat, valnøtter, rødbeter, rødløk, basilikum, chèvre

Dressing

Olje, balsamico, salt og pepper, sitronsaft og honning

Slik gjør du:

Begynn med å fjerne kjernene fra granateplene. Dekk til klær og andre tekstiler før du begynner. Saften fra frukten avgir farge svært lett. Skjær forsiktig et snitt rundt hele granateplet. Forsøk å ikke skjære for dypt da du kan lage hull på de små kjernene. Riv så de to delene fra hverandre ut i fra snittet. Bruk hånden eller et redskap av tre til å dunke på halvdelen av granateplet. Hold samtidig eplet over en bolle eller en skål. Fortsett å slå til alle kjernene er kommet ut. Gjenta med neste halvdel. Hvis biter av det hvite fruktkjøttet har løsnet bør dette fjernes fra bollen med kjerner. Det skal være ganske bittert.

De andre ingrediensene kan skjæres opp slik man ønsker. Jeg liker ting i små biter. Dette ser liksom mer delikat ut synes jeg. Man kan selvsagt også variere med annet frukt og grønt.

Sett ovnen på 200 grader. Stek osten til den blir myk og varm. Steketiden vil variere ut i fra ostens størrelse og tykkelse. Vi delte osten i to like store skiver.

Kombiner ingrediensene i dressingen. Denne blandes og krydres etter smak. Bland salaten godt og legg den direkte på en skål eller på et fat. Plasser så den varme osten på toppen av det hele. Rør dressingen før du drypper den over salaten.

Resultatet av denne oppskriften ble en kjempegod rett med spennende og nye smaker. Håper det smaker!

 

Short translation: This recipe is a lovely combination of crispy arugula and walnuts combined with sweet pomegranate and watermelon.

What you need for the salad: Arugula, watermelon, salad, walnuts, red onions, basil and chèvre.

The dressing: Olive oil, balsamic, salt and pepper, lemon juice and honey.

 

#mat #matlaging #salat #sunn #lunsj #middag #ost #chevre #oppskrift #glutenfri #granateple #honning #valnøtter #grønnsaker #frukt #healthy #salad #dinner #lunch #recipe #pomegranate #food #yummy #red #sweet #honey #green #delicious #glutenfree

Glutenfri mini scones

Lager 12 – 15 avhengig av størrelsen på glasset som blir brukt

Hva du trenger:

6 dl glutenfritt mel (jeg liker å blande ulike typer som rismel og jyttemel)
2 ts sukker
En klype salt
3 ts bakepulver
100 gr smør
1 egg
1,5 dl melk

Slik gjør du:

  • Tilsett alle de tørre ingrediensene i en bolle. Det kan være lurt å ikke ha i alt melet med en gang. Konsistensen på deigen kan variere noe ut i fra hvilken meltype du benytter deg av.
     


 

  • Smuldre smøret i bollen med den tørre blandingen.
  • Ha så i melk og egg.
  • Bland dette godt sammen.
     


 

  • Hvis deigen på dette tidspunktet er klissete kan du tilsette litt mer mel.
  • Når deigen kjennes fin kan du strø litt mel på benken. Kna deigen godt.
     


 

  • Del deigen i biter og press disse flate med hendene eller en kjevle.
  • Plasser et glass over og press dette ned slik at den overflødige deigen blir separert fra deigsirkelen inne i glasset (se bildet under).


 

  • Løft glasset og plasser deigsirkelen på et brett dekket med bakepapir.
     


 

  • Fortsett til all deigen er brukt opp.
  • Stek scones-ene på 225 grader i ca. 10-12 minutter.
     


 

Server helst nystekte med smør og syltetøy på. Baksten kan også fryses slik at du alltid vil få et tilnærmet nystekt resultat. Håper det smaker!

Short translation: Gluten free scones!

#scones #glutenfri #friforgluten #oppskrift #frokost #bakst #nystekt #smør #syltetøy #engelsk #hjemmelaget #nam #godt #kos

Glutenfri bakst med epler og hasselnøtter

Når jeg er sliten og føler at livet går meg i mot liker jeg å bake. I blant leker jeg meg med andres oppskrifter, men oftest liker jeg å lage mine egne. Jeg var så heldig å få en hel pose med fine norske epler av en venninne her forleden. Det var nettopp disse fruktene som ga meg ideen til oppskriften jeg skal dele med dere i dag. Saftige og luftige små “porsjonskaker” står på menyen.

Dette trenger du:

4 egg

3 dl sukker

120 gr smør (smeltes)

4 dl mel

1 ts bakepulver

1 ts kanel

½ ts vaniljesukker

Klype salt

1, 5 dl hasselnøtter (spar litt til å strø over toppen av baksten)

4 mellomstore epler
 

Denne oppskriften er nok til omtrent 10 mini paiformer i papir.

Slik gjør du:

  • Sett ovnen til 175 grader.
  • Ha sukker og egg i en kjøkkenmaskin og lag eggedosis.
  • Smelt smøret og hell dette sakte i eggedosisen mens maskinen kjører.
  • Sikt inn alle de tørre ingrediensene litt av gangen.
  • Hakk hasselnøttene. Sett av en liten mengde til å strø over baksten før den settes i ovnen. Tilsett de hakkede nøttene i blandingen.
  • Skrell eplene og kutt disse i biter. Ha eplene i røren.
  • Fyll formene ¾ fulle.
  • Stek nederst i ovnen i ca. 15 min.
  • Server gjerne med et dryss av melis og om ønskelig med krem eller iskrem.
     

Klikk her for å lese forrige innlegg!

Short translation: Some gluten free baking!

#glutenfri #glutenfritt #kake #baking #bakst #oppskrift #glutenfrioppskrift #cøliaki #nam #hjemmelaget #matlagning #baking #nøtter #epler #norskeepler #hasselnøtter #minipaiformer #forkle #lykt #telys

Verdens beste brød!!! (glutenfritt)

Dette er en oppskrift jeg har fått av en gammel kollega av mine foreldre. Har du vanskeligheter med å få til glutenfri bakst bør du teste denne.

Dette trenger du:

300 gr grovt glutenfritt mel

300 gr fint glutenfritt mel

2 dl solsikkefrø

2 dl linfrø

2 ss fiberhusk

1 pakke tørrgjær

1 L melk (varmes)

50 gr margarin (smeltes)

Slik gjør du:

Varm melken til den føles lunken mot huden og smelt smøret. Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og miks godt. Til denne oppskriften brukte jeg to brødformer som jeg har kjøpt på en gjenbruksbutikk. Ved å bruke disse fikk jeg en del deig igjen som jeg brukte til å lage et par rundstykker. Lurt triks hvis det samme skjer med deg!

Ha litt smør eller olje i formene før du har i deigen. Sett formene (med deig i) til heving i ca. 20 minutter før du setter de nederst i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter.

Håper det smaker!
 

Short translation: Testing out a new recipe for gluten free bread.

#glutenfri #glutenfritt #grovbrød #brød #glutenfrittbrød #sunt #oppskrift #glutenfrioppskrift #cøliaki #diy #nam #hjemmelaget #matlagning #baking #frø #linfrø #solsikkefrø #fiberhusk

Retro milkshakes

Hei dere! I dag skal jeg dele et par oppskrifter som forteller hvordan dere kan lage disse supersøte og god milkshakene. Tror virkelig jeg har funnet opp noen oppskrifter som kan falle i smak hos de fleste. I dette blogginnlegget skal jeg dele tre varianter av min egen kreasjon som jeg håper dere vil like. Dette var også en god anledning for meg til å ta i bruk mine retroinspirerte is/milkshake glass som jeg fikk i julegave i fjor. Fremgangsmåten er ganske lik på alle oppskriftene derfor valgte jeg å ikke gå i detalj på hver enkelt. Det eneste man virkelig trenger å gjøre er å tilsette alle ingrediensene i en mikser/blender, helle drikken over i et fint glass og pynte med krem på toppen (valgfritt).

For vår første kandidat handler det nesten utelukkende om sjokolade. Det er det vel ikke mange som kan si nei til! Nedenfor er listen med det du trenger for å lage to glass fylt med denne gode drikken.

Sjokolade milkshake

2 dl melk

4 ss sjokoladesaus

80 gr vaniljeis

15 isbiter

Revet sjokolade, sjokoladesaus og krem til pynt

Neste oppskrift er det jordbær alt handler om. Dette er også mange sin favorittsmak!

Jordbærdrøm

150 gr frosne jordbær

2 ½ dl melk

½ dl kaffefløte

1 ss sukker

1 ts vaniljesukker

Krem til pynt

Siste oppskrift for denne gang!

Kaffe og banan milkshake

2 dl ferdiglaget og avkjølt kaffe

1 fryst banan

1 dl melk

10 isbiter

5 ss vaniljeis

Krem til pynt

For å få det fine mønsteret på innsiden av glasset påførte jeg litt sjokoladesaus før jeg helte i milkshaken.

Krem på toppen!


 

– Ser ikke disse søte/ gode ut?

– Noen som har andre oppskrifter å dele?

 

 

Short translation: For this blog post I have experimented with different flavours of milkshake using my new retro inspired milkshake glasses. I just loved how they turned out and the taste was great too.

#retromilkshakes #milkshakes #retro #vintage #svarthvitt #pastell #kos #nam #hjemmelaget #krem #iskrem #sjokolade #jordbær #sugerør #isbiter #icecream #chocolate #retrodiner #diner #1950s #1950sstyle #sweet #pinup #pincurls #dessert #brett

Rispapirruller fylt med frukt og dyppet i sjokolade

Håper dere alle hadde en fin Valentinsdagen i går! <3

De fleste av dere har sikkert smakt vårruller i en eller annen form, men visste dere at denne typen mat også kan bli omgjort til dessert? Oppskriften her viser dere hvordan dere kan lage glutenfrie rispapirruller fylt med deilig frukt og dyppet i sjokolade. En perfekt dessert som de fleste nok vil like! En annen fin ting med denne desserten er at den kan tilpasses ved å bytte ut og lage nye kombinasjoner av fyllet. Denne gangen gikk jeg for jordbær, mango og epler som viste seg å være en perfekt kombinasjon. Rispapiret kan kjøpes hos de fleste leverandører av asiatiske matvarer, samt i et par norske butikker.

Start med å kutte opp frukten i ganske små biter. Dette er for at de skal få plass inne i rullen. For å myke opp rispapiret skal det ligge i vann i et par minutter. Ikke la det ligge for lenge da papiret blir klissete og vanskelig å arbeide med. Ta forsiktig rispapiret opp av vannet og legg det på et tørt underlag. Forsøk og «glatte ut» overflaten slik at den blir fin og jevn. Fyll så opp med frukt som vist på bildet. Brett inn kantene og rull sammen rullen.  

Som dipp til disse kan man både ha smeltet sjokolade og karamellsaus. Håper oppskriften faller i smak!!

  • Ser ikke disse gode ut?
     
  • Noen som fikk lyst til å prøve/smake?


 

Short translation:How to make fresh fruit spring rolls at home! So gooood!

#frukt #dessert #rispapir #rispapirrull #sunn #fargerik #sjokolade #spisepinner #asiatisk #karamell #eple #jordbær #mango #diy #nam #elsk #hjemmelaget #sunndessert #matlagning #mat

Hotteok – Koreanske søte pannekaker

Hotteok 호떡 er koreanske søte pannekaker med fyll bestående av sukker og nøtter. Dette er en svært populær snack som kan kjøpes på gatene i Korea. Pannekakene bør helst serveres varme og nystekte, men kan også varmes opp igjen ved en senere anledning. Hva man velger å ha som fyll er helt åpent selvsagt. Tradisjonelt har man gjerne en kombinasjon av sukker, honning, nøtter eller sesamfrø. Det finnes også varianter uten sukker, men med nudler, saus og kjøtt. Denne gangen legger jeg ut en oppskrift hvor fyllet består av brunt sukker og kanel. Dette er en sikker vinner! Håper det smaker!

Short translation: Hotteok is a type of filled pancake. This is a very popular street food in Korea.

#dessert #korea #koreanskepannekaker #pannekaker #sukker #sirup #fyll #nøtter #godt #nam #kos #deig #glutenfritt #søndag #søndagskos #stekt #varmdessert #koreanpancakes #pancakes

Den perfekte paien?


Pai har faktisk en overraskende lang historie både som middag og som dessert. Hvilke assosiasjoner som vekkes er derfor svært forskjellig fra person til person, men jeg tror de fleste føler at pai er noe kjent og kjært. Personlig er jeg mest vant med pai som en middagsrett. Jeg fyller mine paier gjerne med kylling, fløte, løk og spinat. Alltid en vinner!! Etter å ha sett på en tv-serie fra 2007 kalt «Pushing daisies» ble jeg inspirert til å prøve meg på en dessert pai. Serien handler forresten om en baker som kun spesialiserer seg på pai. Han har en magisk finger som kan vekke de døde, men selvsagt ikke uten konsekvenser. Denne serien er spesiell og fantastisk både i valg av skuespillere, kostymer og rekvisitter, men det er en helt annen historie.

Paien jeg valgt å lage er en eplepai med honning og karamell. Jeg forsøkte å unngå å følge en oppskrift rett og slett for å prøve meg litt frem. Dette kan være ganske utfordrede når man arbeider med glutenfri bakst, men resultatet ble heldigvis vellykket.

Det du trenger:

Paideig
2 ss fiberhusk
4 ss vann
290 gr glutenfritt mel
70 gr jyttemel
200 gr smør (romtemperert)
60 gr melis
2 egg (ett til pensling av paien)

Paifyll
4 epler
Sitrondråper
1 dl hvitt sukker
½ dl brunt sukker
6 ss melk/fløte
3 ss smør
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
3 ss honning


Start med å kombinere fiberhusk og vann. Rør delene godt sammen og la blandingen stå i ca. 10 minutter slik at den tykner. Kombiner så alle de tørre ingrediensene i en bolle. Bruk en kjøkkenmaskin for å kombinere smør, fiberhuskmiksen og egget. Ha så i melblandingen litt av gangen. Typen mel man bruker kan påvirke resultatet. Hvis deigen blir for tørr eller for våt kan man justere litt. Når deigen er ferdig kan den pakkes inn i plastfolie og legges i kjøleskapet.

Begynn så på fyllet til paien. Forbered en stor bolle med vann og ha i noen dråper med sitron. Når man kutter opp epleskivene kan man legge de i dette vannet for å forhindre at de blir misfarget. Skjær opp eplene i fine skiver.


Kombiner de ulike typene med sukker i en dyp gryte. La dette smelte slik at det ikke er noen sukkerkorn igjen. Det lønner seg å stå og røre hele tiden for å unngå at blandingen brenner seg. Tilsett så melk/fløte og smør til sukkermiksen. Vær forsiktig da dette kan sprute en del. Ha så i resten av ingrediensene. Rør hele tiden slik at alt blir godt blandet. La blandingen stå over svak varme.


Ta så ut paideigen og fyll formen med deig. Ønsker man å lage et likende design slik som jeg har gjort kan man bryte av en liten del av deigen.


Ta ut eplene av vannet og legg bitene på et rent kjøkkenhåndkle eller tørkepapir for å få bort det overflødige vannet. Plasser eplebitene i formen og hell blandingen i gryten over. Hvis ønskelig lag deigdesignet og plasser dette oppå paien. Pensle med et lettvispet egg.


Stek paien midt i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter. 


For en liten ekstra dekorativ effekt valgte jeg å pynte med hjemmedyrkede ringblomster. Kronbladene er faktisk spiselige! Hvor fantastisk er ikke det!


Short translation: Is there such a thing as a perfect pie?

#pai #eplepai #epler #ringblomster #glutenfritt #hjemmelaget #nam #kos #fint #karamell #honning #pie #apple #applepie #glutenfree

Hjemmelaget glutenfri ravioli!


Ravioli er en type pasta som består av fyll som er lagt i mellom to tynne lag av pastadeig. Hva fyllet består av pleier tradisjonelt sett å variere noe. Lager man ravioli selv er det ganske enkelt å komme frem til en god kombinasjon av smaker og ingredienser. Den mest vanlige geometriske formen for denne typen pastaputer er firkantet, men man kan også forme den i andre former hvis man måtte ønske det. Ravioli eller tortellini er enkelt å finne i butikken hvis man tåler hvetemel. Ønsker man derimot en glutenfri variant blir det med en gang litt vanskeligere.


Ca. fem porsjoner

Hva man trenger:

Fyll
1 stk mozarella ost
1 stang med vårløk
½ løk
ca. 10 skiver kokt skinke
1 liten kartong matfløte
Salt og pepper
Valgfrie krydder

Pastadeig
2 ½ ss fiber husk
1 dl vann
6 dl glutenfritt mel (grovt eller fint)
2 mellomstore egg
1 ts salt
ca. 5 ss vann (kan variere litt etter typen mel som blir brukt)

Jeg anbefaler også at man både har en kjøkken- og en pastamaskin for å spare tid der man kan.


Slik gjør man:

Fyll
Hakk opp alle ingrediensene i små biter. Husk at de skal få plass inne i pastaputene. Stek skinken, løken og vårløken hver for seg. Tilsett så osten og matfløten. La dette koke slik at konsistensen blir tykk. Krydre etter smak.


Pastadeig
Begynn med å måle opp riktig mengde med fiberhusk og tilsett dette i bollen på kjøkkenmaskinen. Hell så vannet over pulveret, la maskinen gå til ingrediensene er kombinert. Jeg anbefaler å la fiberhuskmixen stå en liten stund slik at den tykner til. Tilsett ett egg av gangen og miks mellom hver gang. Ha så i salt og mel. Bland alle ingrediensene lett før du tilsetter vannet gradvis. Elt deigen godt for hånd eller i maskin etterpå.


Bruk pastamaskinen og arbeid en stund med deigen (send den gjennom gjentatte ganger til den føles mer elastisk.) Jeg har funnet ut at dette lønner seg for å få et bra resultat. Tilsett mer vann eller mel hvis det trengs. Rull ut pastaplater og legg de på et brett eller en ren kjøkkenbenk (med bakepapir.) Størrelsen på hver ravioli pute kan man egentlig velge selv. Mine ble omtrent 5×5 cm fylt med en ts av fyllet.

Begynn med å «tegne» opp størrelsen på putene for så å plassere fyllet i midten av hver firkant. Skjær så ut like store firkanter av en annen plate. Bruk fingeren til å smøre litt vann rundt en av firkantene. Dette fungerer som lim. Plasser så platene oppå hverandre. Bruk fingrene, en gaffel eller liknende for å forsegle raviolien. Jeg brukte en bakerulle med riller for å skape en dekorativ effekt og for å forsikre meg om at putene satt godt sammen.


Før pastaen skal kokes er det smart å la den tørke godt. Slik unngår man at platene går fra hverandre underveis. Fyll en kjele med vann og tilsett litt salt. La vannet koke og tilsett så putene. Tiden vil variere etter størrelse og mengden med fyll, men beregn ca. 3 minutters koketid. Når putene er ferdige pleier de ofte å flyte opp til overflaten.


Jeg forsøkte også å lage andre typer pasta. Her henger de ulike slagene til tørk.


Når det gjelder saus valgte jeg kun å steke raviolien i olje og litt krydder. Fyllet står for det meste av smaken så det er egentlig ikke nødvendig å tilsette mer smak gjennom saus.


Her er det ferdige resultatet! En utrolig god og ikke altfor vanskelig rett å lage.

Short translation: Homemade gluten free ravioli

#glutenfritt #glutenfripasta #pasta #hjemmelaget #ravioli #pastaputer #olje #fiber #grovt #gjørdetselv #fyll #godt #middag #middagsforslag #mat #glutenfree #homemade #pasta

Middagstips: Løvehodekjøttboller


Jeg skal innrømme at jeg har en forkjærlighet for asiatisk mat. Det er noe med marinadene, krydderet og de friske grønnsakene som alltid gir meg vann i munnen. Men denne gangen har virkelig det asiatiske kjøkkenet overgått seg selv. Oppskriften som jeg skal dele med dere fløy rett opp på min toppliste over favoritter til middag. Oppskriften fant jeg i en kokebok, men som vanlig gjør jeg min egen vri. Denne må dere bare prøve!


Det man trenger:
Til 4 personer

6 tørkede sopper (f. eks Shiitake sopp) man kan også bruke champinjong
Valgfrie nudler (jeg brukte risnudler som ofte er fri for gluten)
500- 600 gr karbonadekjøttdeig
1 eggehvite
5 fedd hvitløk
En bit fersk ingefær
1 ½ ss glutenfritt mel
2 ss vann
5 vårløk stilker

Valgfri olje
1 buljong terning løst opp i en liter vann
1 dl soyasaus
1 ss honning/sukker
1 bok choy eller kinakål
Salt


Slik gjør du:
Bruker man tørkede sopper må man legge de i bløt gjerne over natten. Neste dag kan man presse ut overflødig væske og skille hattene fra stilkene. Stilkene kastes og hattene hakkes opp. For å lage kjøttbollene kombinerer man kjøtt, eggehvite, hvitløk, ingefær, mel, vann, litt vårløk og en klype salt. Kjør dette i en kjøkkenmaskin for å få en jevn blanding. Del miksen inn i kjøttboller. Man kan selv velge størrelsen, men jeg endte opp med å lage 10 kjøttboller.


Ha litt olje i en wok og sett platen på sterk varme. Pass på at oljen dekker både bunnen og sidene av woken. Stek kjøttbollene slik at de blir gylne. De trenger ikke gjennomstekes på dette tidspunktet.  Plasser de ferdige bollene på en tallerken med kjøkkenpapir.


Tørk ut den overflødige oljen fra woken. Kok opp vann og tilsett buljong. Ha i kjøttbollene, honning, soyasaus og sopp (tørket). La blandingen koke over svak varme i 20 minutter eller til kjøttbollene er gjennomkokte. Tilsett så bok choy, nudler og fersk sopp til slutt. Kok suppen til nudlene er ferdige. Kutt gjerne opp litt vårløk som pynt på toppen.


Håper det smaker! Hva er deres yndlingsrett?

Short translation: Another Asian recipe. Asian food got a special place in my heart (and belly), so this one is another tasty meal for those of you who are hungry for something new. Lion Head Meatballs!

#kinesisk #kina #middag #asia #middagsforslag #kjøttboller #løvehodekjøttboller #glutenfri #middagstips #suppe #nudler #sopp #nam #lionheadmeatballs #soup #noodles #bokchoy #asianfood #healthy #cooking