Gluten free korean donuts
Dette er en utrolig smakfull godbit som ofte selges ved matboder i Seouls gater. Jeg har laget disse smultring-kulene en gang tidligere og tenkte derfor å gjenta suksessen. For å få en deig med riktig konsistens er det viktig å bruke en spesiell type rismel (se bildet under med ingrediensene). Med unntak av rismelet er de andre ingrediensene lette å finne i fleste matbutikker. Mine donuts er selvsagt glutenfrie. Bytter man ut melken får man også en dessert uten laktose.
This is a very tasty treat that is often sold as street food in Seoul, Korea. I have made these donuts once before and thought I could share the recipe with you. To get the right consistency, it is important to use the correct type of rice flour (see the picture with the ingredients). With the exception of rice flour, the other ingredients are easy to find.
Oppskriften nedenfor gir omtrent 40 mini donuts.
The recipe below makes about 40 donuts.
Begynn med å koke poteten på valgfri måte. Denne gangen stakk jeg masse hull med en gaffel og varmebehandlet den i mikrobølgeovnen. Mens poteten “kokte” kombinerte jeg de tørre ingrediensene i en bolle.
Start by cooking the potato in any way you like. This time I simply used the microwave. While the potato was cooking, I combined the dry ingredients in a large bowl.
Mos søtpoteten når den er ferdig kokt. For å få en finere tekstur anbefaler jeg å kjøre mosen i en foodprocessor. Tilsett søtpoteten i bollen med melblandingen. Bland den inn mens du sper på med melk underveis. Juster med mer melk eller mel for å få en jevn deig.
Mash the sweet potato. To get a finer texture, I recommend using a food processor. Add the sweet potato in the bowl with the flour. Mix it all while pouring the milk little by little. Add more milk and/or flour to get the right consistency.
Strø litt mel over benken og kna deigen. Rull den så til en lang pølse. Stans når pølsen er omtrentlig like tykk som en tommelfinger. Del den så i lange biter og rull disse til kuler. I utgangspunktet kan man bestemme størrelsen selv, men det er lurt å lage kulene omtrent like store. På denne måten blir de ferdige samtidig når de friteres.
Sprinkle some flour on the counter and knead the dough. Roll it into a long sausage as thick as a thumb. Cut strips and roll these into small balls. Make sure that they are about the same size.
Varm opp oljen i en stor kjele eller wok. For å se om den er varm nok kan man slippe nedi en liten bit deig. Hvis det begynner å boble rundt biten med det samme, er temperaturen riktig.
Heat the oil in a large saucepan or wok. Test if the oil is the right temperature by putting in a small piece of dough. If it starts to bubble around it right away, the temperature is perfect.
Forbered en tallerken/ fat med sukker og kanel. Det er lurt å gjøre dette før man begynner å legge kulene i oljen. Vi oppdaget nemlig at vi fikk best resultat når kulene ble rullet i sukkerblandingen rett etter steking.
Prepare a plate with sugar and cinnamon. It is a good idea to do this before putting the donuts in the oil. We discovered that we got the best result by rolling the donuts in the sugar mixture right after frying.
Så er det bare å begynne med friteringen. Vi stekte 3 kuler av gangen for få mest mulig kontroll. La donutsene ligge i oljen til de er gyldne i fargen. Overfør kulene til fatet med sukker og kanel. Bruk en skje til å rulle donutsene rundt i blandingen.
Then it is time to start frying. Leave the donuts in the oil until they are golden. Transfer the donuts to the dish with sugar and cinnamon. Use a spoon to roll them around in the mixture.
De små kuleformede smultringene er helt klart best når de er nystekte. Derfor gir jeg dere lov til å smake litt underveis i friterings-prosessen.
Fikk noen lyst til å lage disse?
Is anyone tempted to try these out?
#donuts #smultringer #glutenfri #glutenfree #koreansk #koreanskstreetfood #koreanstreetfood #streetfood #dessert #søtpotet #sweetpotato #baking #frityr #frying #rismel #riceflour #sukkerogkanel #sugarandcinnamon
